La charcuterie espagnole

Les produits de la charcuterie espagnole sont multiples et très variés. Les plus connus et consommés autant en Espagne qu’à l’extérieur du pays sont le lomo, le chorizo et le saucisson, qui peuvent être produits à partir des porcs de race ibérique ou de race blanche.

En plus des mentionnés, dans chaque région des variétés différentes sont produites qui s’avèrent particulièrement adaptées au climat et coutumes de la zone. Ainsi, par exemple, dans les îles Baléares, il est célèbre la soubressade, produite à partir des porcs noirs autochtones ; en Catalogne ils sont traditionnels les fuets et les butifarras ; et, dans le Nord de l’Espagne, dans les régions des Asturies et de Léon se produisent les botillos, consommés et très appréciés depuis l’époque romaine.

Dans tous les produits de la charcuterie espagnole, un autre ingrédient que la viande de porc a une très grande importance, ce sont les épices. Le sel et le poivre sont communes dans la plus part de charcuteries quel qui soit leur pays d’origine, mais l’utilisation du piment rouge de la Vera est spécifique à l’Espagne, et essentiel pour la fabrication du populaire chorizo.

Il ne faut pas oublier un dernier élément plus que nécessaire pour élaborer ces spécialités gastronomiques dont l’Espagne profite en abondance durant toute l’année : le soleil et un climat sec qui favorise l’affinage et un séchage parfait de ces produits.

  • 1 kg Assortiment de Saucisses Ibériques de Bellota Pata Negra - Longe Iberique + Chorizo de Bellota Iberique + Saucisse de Bellota Iberique - Lot Degustation Charcuterie Espagnole
    Cet assortiment de produits ibériques de GUIJUELO est idéal à déguster en famille, pour des tapas et des apéritifs, à Noël ou en toute occasion, aussi comme cadeau de fête des pères ou des mères ou tout simplement pour surprendre. Longe ibérique : Délicatesse ibérique, raffinée et assaisonnée d'épices (ail, paprika et origan), élaborée à partir de viande de porcs sélectionnés et passée entre 5 et 7 mois en cave. Saucisson de Bellota ibérique : juteux en bouche et agréable en bouche. Fabriqué artisanalement et assaisonné d'épices (poivre et muscade). Avec un processus de guérison entre 4 et 6 mois. Chorizo ​​Ibérique de Bellota : saveur puissante et épicée, élaboré de manière artisanale et avec des épices sélectionnées (paprika, ail et origan), ils passent dans nos caves entre 4 et 6 mois d'affinage. Il est recommandé de stocker dans un endroit frais et sec. Couper en fines tranches, laisser aérer 5 min et servir à température ambiante.
  • Charcuterie espagnole 7 BELLOTAS® 100% Ibérique de Bellota (3X500gr.) | Saucisses Espagnoles (Chorizo/Saucisson et Lomo)
    charcuterie espagnole d'une qualité exceptionnelle élaborée des méthodes traditionnelles du Salamanque (Espagne). les Saucisses Ibériques de Gland de Salamanque Sans COLORANTS, Sans GLUTEN, Sans LACTOSA, sans additifs, 100% NATUREL Profiter de la meilleure saucisse de Salamanque 100% Naturel
  • DEMI JAMBON SERRANO SANS OS 10 MOIS ENV. 2kg
    DEMI JAMBON SERRANO SANS OS 10 MOIS ENV.: 2 KG jambon Serrano CATALAN charcuterie JAMBON
  • Ma Cuisine Espagnole: Carnet de cuisine à compléter - 50 fiches à compléter avec vos propres recettes – Cahier de recettes personnalisable
  • Jambon Serrano Cru Désossé 1 Kg + Lomo (Longe) Duroc Naturel 250 gr + Chorizo Paprikawurst 200 gr + Saucisson (Salchichón) Serrano 200 gr - Jamon Serrano Jamonprive
    Le jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. La longe Duroc est élaborée avec des ingrédients naturels: viande de porc maigre, paprika La Vera, ail et sel. La longe Duroc est le résultat d'un long et lent processus de maturation, qui s'est déroulé progressivement jusqu'à ce qu'elle atteigne sa couleur rose particulière, son arôme délicat et son goût légèrement salé. Il a une consistance ferme, homogène et compacte au toucher. Le chorizo est composé d'ingrédients naturels: porc maigre, paprika de La Vera, ail et sel. Le saucisson (salchichón) est un saucisson de maturation moyenne fabriqué avec une viande de porc maigre et assaisonné avec de sel et poivre.
  • EL ARCON | Coffret espagnol de Épaule ibérique Pata Negra 100 % Race ibérique, Longe de bellota ibérique, Chorizo et Saucisson Extra Ibérique, 2 sachets de 50 g de chacune | Région de Jabugo
    Ce panier gourmand comprend un pot de 80 g de soubressade ibérique à l'arôme de truffe. Charcuterie salée crue, élaborée à partir de viandes de porc ibériques sélectionnées, assaisonnées de sel, de paprika et d'un mélange d'épices. Épaule de jambon de bellota 100 % Race Ibérique (sceau NOIR), ces porcs sont élevés en liberté et nourris avec du fourrage et des pâturages issus de dehesas à base de gland. Charcuteries ibériques de Bellota Pata Negra: Longe de porc ibérique, séchée en chambre et soigneusement affiné en cave, 3-4 mois de séchage. Chorizo et Saucisson Extra Ibérique : en partant toujours du porc ibérique nourri au gland, ils sont fabriqués sur la base d'une sélection rigoureuse des meilleurs morceaux et de notre combinaison parfaite d'épices, en boyau de porc culard.Fabricant de quailité supérieure. Le porc pata negra est un produit d'excellence qui s'inscrit dans le régime méditerranéen. Produit gourmet dont la saveur ne laisse aucun palais indifférent. CERTIFICATION DE QUALITÉ CALICER, organisme de certification qui protége le client en toute quiétude avec des procédés transparents de manipulation des produit (Décret royal 4/2014). QUALIFICATION ÉCOLOGIQUE, avec une méthode de production respectueuse de la nature et de l'environnement. Sans additifs ni conservateurs artificiels.
  • CASAVOSTRE Lot charcuterie catalane N°14
  • 0,6 kg Longe Iberique PATA NEGRA 75% Iberique – Lomo Iberico Espagnol - Charcuterie Espagnole - Saucisson Sec Iberique - Viande Seché - Panier Gourmand
    LONGE IBERIQUE CRU DE BELLOTA 75% IBERIQUE, élaboré à partir des MEILLEURS SPECIMENS du CERDO IBERICO 100%. Le goût de ce produit gastronomique mature ne laisse aucun palais indifférent. C’est un aliment juteux dont la saveur inégalée explose dans votre bouche et dont la graisse fond avec la chaleur de votre langue. Vous le reconnaîtrez, car il laisse derrière lui un arrière-goût indubitable à la tradition, la nature, et le longe espagnol ibérique. Préparé par les meilleurs MAÎTRES DES CHARCUTERIE IBÉRIQUES DU SUD DE L'ESPAGNE, ce produit est fabriqué de manière respectueuse avec la nature et l’environnement. Et ce n’est pas tout, des études récentes montrent les différents avantages pour la santé qui proviennent de la consommation de jambon et longe serrano iberique, comme le secret d’un cœur sain se cache dans sa graisse, plein de nombreuses propriétés cardiosaludables. RECOMMANDATIONS DE CONSOMMATION: Nous n'avons qu'à couper le longe que nous allons consommer pour le moment. Essayez de trancher finement pour les rendre plus juteux. Couper et déposer sur l'assiette, laisser le produit aérer pendant 5 minutes et retrouver sa saveur naturelle. Nous parions sur un fantastique LONGE IBERICO DE BELLOTA avec DES PORCS ÉLEVÉS EXCLUSIVEMENT À BASE DE BELLOTAS, HERBES, PLANTES SAUVAGES et CÉRÉALES sur propes Dehesas qui lui donne un EXTRAORDINAIREMENT raffiné ET EN MÊME TEMPS UN GOÛT PUISSANT. Pièces qui ont une guérison optimale dans nos séchoirs naturels avec le plus grand professionnalisme et la tradition. NE RÉFLÉCHIS PAS À DEUX FOIS! Acheter du longe cru ibérique de meilleure qualité n’a jamais été aussi rapide, si sûr ou si facile!. Il y avait une fin à ces jours où nous avons dû aller dans un magasin spécialisé pour acheter le meilleurs epicerie espagnole, longes et jambons et saucisses ibériques gastronomiques, perdre du temps et de l’argent le long du chemin. MAINTENANT, VOTRE LONGE IBERIQUE PATA NEGRA POUR SAVOURER JUST AN ONE CLICK.
  • 8 x 80 g Jambon Cru Duroc Gran Reserva Emballé sous Vide - Jambon Serrano Espagnole Tranché à la Main par un Maître Jambonnier - Plus de 20 Mois de Maturation en Chambre de Séchage Naturel
    SERRANO AUTHENTIQUE, avec la seule aide de l'air, le silence des montagnes, une pincée de sel et la sagesse de nos maîtres jambonniers qui sélectionnent les jambons au bon moment de la maturation, pour le plus grand plaisir des palais les plus exigeants. 💯 100% SAVEUR, seuls les meilleurs porcs offrent un goût de viande délicat, légèrement salé, avec un arôme agréable et caractéristique. Homogène à la coupe et non sec à l'extérieur. 🕑 À TOUT MOMENT, idéal pour être consommé à tout instant, comme en-cas ou comme plat principal, seul ou avec vos meilleurs plats. Profitez-en avec votre famille et vos amis. 😋 PRÊT À DÉGUSTER, il est recommandé de le conserver à température ambiante avant de le servir, vous pouvez plonger le sachet dans de l'eau chaude à 19-22 ºC pendant 5 minutes, puis sécher et ouvrir le sachet 10 minutes avant de le consommer. 💃 PRODUIT D'ESPAGNE
  • Jambon Serrano Cru Désossé 1 Kg + Lomo (Longe) Duroc Naturel 250 gr + Saucisson (Salchichón) Serrano 200 gr - Jamon Serrano Jamonprive
    Le jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. La longe Duroc est élaborée avec des ingrédients naturels: viande de porc maigre, paprika La Vera, ail et sel. La longe Duroc est le résultat d'un long et lent processus de maturation, qui s'est déroulé progressivement jusqu'à ce qu'elle atteigne sa couleur rose particulière, son arôme délicat et son goût légèrement salé. Il a une consistance ferme, homogène et compacte au toucher. Le saucisson (salchichón) est un saucisson de maturation moyenne fabriqué avec une viande de porc maigre et assaisonné avec de sel et poivre.

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