Le Chef Franco Bowanee du Château Hotel 5* de Vault de Lugny en Bourgogne défie cette semaine Christophe Michalak

A retrouver cette semaine du lundi au vendredi dès 17h20 sur France 2 le chef Franco Bowanee aux côtés du chef Christophe Michalak pour la fameuse émission culinaire quotidienne “Dans la Peau d’un Chef”.

Le concept de l’émission: transformer deux amateurs de cuisine, sans formation et qui ne cuisinent que pour leur plaisir, en commis de haut vol, capables de réaliser en moins d’une heure un plat que l’on pourrait servir dans un restaurant. Pour les émissions diffusées la semaine du 16 novembre , les amateurs éclairés cuisinent sous la houlette des chefs Christophe Michalak et Franco Bowanee.
A propos du Château de Vault de Lugny : Construit en 1120, le Château Hôtel de Vault de Lugny est aujourd’hui un luxueux hôtel 5 * comprenant 13 chambres et une suite familiale, en plein cœur de la Bourgogne, dans un domaine de 40 hectares. Le restaurant gastronomique est orchestré par le chef mauricien Franco Bowanee et la chef pâtissière Karina Laval. Leur cuisine est un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne – et même directement issus du potager de 8000 m2 du Château avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles – et d’épices de l’Ile Maurice, leur terre natale. Le restaurant du Château Vault de Lugny a obtenu en juillet 2013 le drapeau de qualité, label décerné par le Collège Culinaire de France.

*Le Château ferme annuellement ses portes de début novembre à mi-mars.

CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY
11 rue du Château
89200 Vault de Lugny
Tél. +33 (0) 3 86 34 07 86
www.lugny.fr

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    Vincent, 44 ans, s'est installé vigneron à Meursault il y a presque 20 ans. Issu d'une famille de vigneron du côté paternel (à Meursault) comme du côté maternel (à Volnay), il perpétue la tradition de la famille tout en ajoutant sa touche personnelle dans l'élaboration de ses vins. Le domaine est situé à Meursault dans la côte de Beaune en Bourgogne.Bourgogne Pinot NoirCépage : Pinot NoirAge des vignes : 40 ans en moyenneSol : argilo-calcaire ; vignes situées dans les bas de coteaux de Meursault.Mode de culture : traditionnel. Culture de la vigne. Pas de desherbage chimique. Ebourgeonnage serré. Vendange en vert si besoin. Vendanges manuelles.Vinification : Dès qu'elles sont vendangées, ces grappes de Pinot Noir sont rapportées en cuverie où elles sont triées, égrappées, puis mises en cuve pour la fermentation alcoolique. Le jus est ensuite placé en fût de chêne en cave, pour terminer sa vinification puis être élevé durant environ 18 mois.Accord mets-vin : Il saura accompagner une côte de bœuf, des grillades pendant l'été, ou attendre l'automne pour agrémenter viandes fines ou petits pigeons... C'est un vin à consommer dans l'année ou dans les 2 ans.
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