Les épices de Madagascar: La Poivrière

La poivrière vend des épices de Madagascar. La poivrière vous fait voyager et découvrir culinairement les saveurs naturelles et originales de Madagascar. Nos épices sont 100 % naturelles, achetées directement aux paysans ou aux collecteurs locaux.

Plusieurs variétés d’épices sont à votre disposition : poivres, piments, épices séchées, épices en poudre, plantes aromatiques. Elles sont cueillies, séchées puis conditionnées dans des sachets biodégradables.

1 – Poivres

  • AliExpress Pot à épices En Verre Organisateur Poivrière Saveur Récipient Assaisonnement Cuisine Sel Porcs Rack
    Pot à épices En Verre Organisateur Poivrière Saveur Récipient Assaisonnement Cuisine Sel Porcs Rack
  • BAIES ROSES BIOLOGIQUE en 75 gr - BIO SPICY - Épice BIO - Baies de grande qualité conditionné en France dans son sachet fraîcheur - Provenance : MADAGASCAR
    <p>🌱</p> ISSUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE : Nos épices sont contrôlées par Ecocert. Dans une véritable démarche de développement durable, BIO Spicy s’engage à respecter l’homme et l’environnement. <p>🇫🇷</p> 75 GR / CONDITIONNÉ EN FRANCE par nos soins dans un sachet fraîcheur permettant de prémunir l’épice de l’humidité et de garder toutes ses saveurs sur le long terme. <p>🥄</p> UTILISATION : Les baies roses de Madagascar s'utilisent plutôt en touche finale que pendant la cuisson. Passez un peu de baies roses au pilon ou au moulin sur vos préparations et la magie opère... Elles se marient avec la plupart des aliments avec un penchant pour les produits de la mer et apportera une belle touche de couleur à vos assiettes. Les baies roses sont très souvent utilisées pour la préparation des mélanges 3 ou 5 baies. <p>📜</p> LES BAIES ROSES BIO SPICY : Nous vous invitons à sublimer vos plats et desserts avec ses baies roses de Madagascar que l'on appelle aussi "Perles de Rubis". La baie rose n'est pas piquante. Au nez, elle dégage une odeur de poivre doux. En bouche, la baie rose de Madagascar délivre des saveurs amères chaudes et sucrées. Nos baies sont entières et d'un rose chatoyant. <p>⭐</p> GARANTIE QUALITÉ : Charte de qualité et d’engagement BIO Spicy. Pour chaque lot, des analyses microbiologiques, salmonelle, aflatoxine, E. Coli, levures, moisissures, tests hydrométriques, détections des corps étrangers / métaux sont effectuées. Ces contrôles nous permettent de vous proposer durablement des produits 100% naturels et de haute qualité.
  • Chocolats François Pralus Barre brut de plantation Madagascar - Criollo - Pralus - Barre 160g
    Le cru est délicatement torréfié puis broyé avec des éclats de fèves de cacao. Le résultat est une barre de chocolat au nez frais, fruité, épicé, acidulé, très intense et long en bouche.
  • Salière et poivrière réglables SHiZAK en bois - Lot de 2 moulins à sel et poivre avec broyeur à épices en céramique - Avec brosse de nettoyage
    Fabriqué en bois - Solide - Résistant à la corrosion - Résistant élevée. Utilisations : pour le poivre en grains, sel de mer, poivre noir et autres condiments pour le camping, pique-nique, barbecue, la cuisine - Fourniture de cuisine ou d'ameublement, il ajoute de la joie à votre vie. Le rotor en céramique de qualité supérieure ne s’use pas et n'absorbe pas les saveurs des différentes épices. Idéal pour tous les types de sels et de poivres en grains. Le bouton rotatif sur le dessus permet de régler l’épaisseur des condiments. Portable et pratique - Idéal pour le pique-nique, le dîner, les fêtes, la cuisine, le restaurant, le barbecue et l'hôtel.

Sur ses terres, Madagascar cultive des variétés de poivre tel que : le poivre noir, fruit du poivrier Piper Nigrum, le Poivre sauvage de Madagascar ou voatsiperifery. Ces poivres sont rares et endémiques.
Le « Voatsiperifery » pousse dans les forêts tropicales du Sud-est de Madagascar et seulement à l’état sauvage. L’arbre mesure environ 30 mètres de hauteur, la raison de sa rareté et de son prix.

Généralement, les territoires de production à Madagascar sont localisés sur la côte Est. De juillet à septembre et de janvier à mars, le poivrier est rempli de fleur deux fois par an. Les baies changent de couleur, rouge, vert, noir ou blanc selon le stade de maturation.

2 – Piments

Étant un piquant intense, le piment est une épice idéal pour les amoureux du goût relevés. Madagascar dispose d’une grande variété de piments aux saveurs différentes. Dans la Grande île, on retrouve particulièrement le pili-pili ou piment oiseau, le piment habanero ou « Tsilanindimilahy ». Le piment rouge de Madagascar dévoile une saveur fruitée et légèrement piquante.

3 – épices séchées

Les épices entières gardent leur goût plus longtemps. Elles sont présentes dans toutes les cuisines du monde, tels que le piment rouge, la cannelle ou la citronnelle révèle les plats les plus simples et émerveille vos papilles. La Poivrière propose une gamme d’épices séchées comme la noix de muscade, l’anis, le poivre noir, le poivre sauvage, les baies roses, la cannelle, la citronnelle, la coriandre, le gingembre, le girofle, les piments rouges, …
Nous avons sélectionné des épices de meilleure qualité de Madagascar afin de profiter les vertus qu’elles apportent.


4 – épices en poudre

Dans les préparations, les épices en poudre sont faciles à utiliser. Curcuma en poudre, gingembre, ail, cannelle, curry, combava, elles pénètrent plus rapidement dans les viandes ou la chaire de poisson, idéales pour les marinades ainsi que les préparations en salade. Ces condiments peuvent être mélangés dans n’importe lequel de vos recettes, crus, cuits ou sous forme de bouillon.


5 – plantes aromatiques

Madagascar est une île réputée dans le monde pour sa faune et sa flore extraordinaire. La Grande île est un véritable refuge de la nature ! La plupart de ses plantes aromatiques sont connues à cause de leurs qualités gustatives et leurs vertus médicinales.
Parmi les plantes aromatiques à Madagascar, il existe la cannelle, le romarin, la citronnelle, la coriandre, le gingembre, le thym, et bien d’autre encore. Fraiches ou séchées, les plantes aromatiques parfument soigneusement les plats et leur apportes une saveur de fraîcheurs. De manière générale, on utilise la coriandre, le persil, et la citronnelle…

 

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    Pot à épices En Verre Organisateur Poivrière Saveur Récipient Assaisonnement Cuisine Sel Porcs Rack
  • Chocolats François Pralus Barre brut de plantation Madagascar - Criollo - Pralus - Barre 160g
    Le cru est délicatement torréfié puis broyé avec des éclats de fèves de cacao. Le résultat est une barre de chocolat au nez frais, fruité, épicé, acidulé, très intense et long en bouche.
  • Sun Baies roses de Madagascar - Tube 25g
    La baie rose, épicée et aromatique est originaire de l'île de Madagascar.D'une belle couleur rouge, ces baies sont ramassées et triées à la main pour sélectionner les meilleurs grains et vous offrir le meilleur de ce faux poivre. Elles sont puissantes en goût, légèrement poivrées avec des saveurs anisées et sucrées.
  • Max Daumin Dosette de gingembre de Madagascar - Boite de 10 dosettes
    L'épice utilisée provient de la racine du Gingembre, le rhizome, qui peut être utilisé sous plusieurs formes. Il apportera à vos plats un bouquet de notes camphrées, citronnées, poivrées et piquantes. N'hésitez pas à l'associer avec du curcuma, de la vanille ou du poivre pour une cuisine salée ou sucrée. Pourquoi utiliser des épices en dosette ? L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes. Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux dosettes Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en dosette d'une part et dans des flacons en verre d'autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes
  • Chocolats François Pralus Tablette de chocolat au lait corsé Mélissa - Criollo (Madagascar) 45% - Tablette 100g
    Le cacao Criollo est un excellent cru, originaire d'Indonésie. Le chocolatier Pralus a su dompter chacun des traits de caractère de ce cacao pour en confectionner une tablette de chocolat au lait absolument sublime. Une bonne intensité aromatique et un bon équilibre, des arômes de vanille, caramel, épices douces et lactiques, en deux mots, une tablette sous le signe et du plaisir garanti !
  • Max Daumin Dosettes de Curcuma de Madagascar - Boite de 10 dosettes
    Au dela de sa couleur or, cette épice apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées. Cette épice majeure entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.Elle se mariera parfaitement avec légumes, quinoa, riz, poissons, viandes et sauces.Pour les plus audacieux, pour pourrez même l'utiliser dans des desserts tels qu'une salade d'ananas avec du gingembre, pour atténuer l'acidité. Pourquoi utiliser des épices en dosette ? L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes. Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux dosettes Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en dosette d'une part et dans des flacons en verre d'autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes
  • Le Comptoir des Poivres Poivre Voatsiperifery rouge de Madagascar - Boite 80g
    Ce poivre sauvage Voatsiperifery pousse à l'état naturel dans les forêts tropicales du Sud-Est de l'île. Ses lianes peuvent grimper jusqu'à 20 mètres de hauteur. Les récoltes ne sont pas faciles et les grains sont très fragiles.Un seul kilo d'épice sèche nécessite ainsi 10 kilos de baies fraîches.Notes de dégustationCe poivre sauvage est plus chaleureux que piquant.Ses baies, prolongées par un petit appendice, sont cueillies à pleine maturité. D'une belle couleur rouge brunie, elles délivrent un parfum doux et un cortège d'arômes.Un profil démonstratif qui s'accorde pourtant à la cuisine de tous les jours.Quelle utilisation ?-Vous passerez pour un pro de la cuisine en le servant en entrée sur un bon foie gras.-Vous blufferez vos invités avec un plat de viande ou de poisson blanc. Ce poivre distille en effet de la chaleur dans les assiettes !-Vous ne résisterez pas à quelques baies concassées grossièrement sur une salade de fruits ou dans un clafoutis.Prudence à la cuisson !Ce poivre s'utilise de préférence au moment du service. La cuisson a la fâcheuse tendance à développer son amertume et son piquant.
  • Sun Poivre de Voatsiperifery, trié à la main de Madagascar - Lot de 4 tubes 50g
    C'est un poivre très aromatique et parfumé, qui accompagnera tous vos plats. Sun & Green vous propose ici un poivre de Voatsiperifery triés à la main graine par graine pour s'assurer de sa qualité.Utilisation : Epice très rare et peu connue, même sur son île, son odeur est boisée avec des notes terreuses mais elle dégage aussi un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rapelle celui du poivre long. Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco mais aussi les fruits et, de façon plus inattendue, avec le chocolat ! Il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.4 x Poivre de Voatsiperifery, trié à la main de Madagascar - Tube 50g
  • David Vanille Poivre noir en grains de Madagascar Nosy Be - Sachet 100g
    Un poivre noir qui propose des notes fraîches et florales. Il assure une belle longueur en bouche grâce à son piquant médium. Ces notes de fonds tirent sur le pain d'épices. Si vous êtes à la recherche d'un poivre noir de qualité, nous vous invitons à découvrir notre nouvelle récolte. Issu des plus belles plantations de Madagascar, ce lot propose une amplitude aromatique unique.Les toutes premières lianes de poivre à Madagascar furent importées par un français au XXème siècle. Les premières cultures se firent sur l'île de Nosy Be. Le climat tropical de Madagascar permet d'avoir 2 récoltes par an pour la culture de poivre : une de mai à juillet et la seconde de octobre à novembre. La culture de poivre repose sur un grand savoir-faire, ce qui la rend si noble. Le poivre est récolté manuellement puis fermentera pendant quelques jours avant de connaître une période de séchage au soleil. Le grain va alors se raidir, se rider et adopter une jolie couleur noir/ébène, mais, en dehors de l'apparence, cela va surtout lui permettre d'exhaler des parfums extraordinaires. Dégustation du poivre de Nosy Be :des notes légèrement citronnéesdéclinaisons olfactives de chocolat, de pain d'épices, avec quelques notes de cuirpuissance : d'abord doux puis crescendo il viendra vous révéler sa chaleur et son piquant
  • Terre Exotique Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - 3 boites de 50g
    Son nom vient de qui signifie fruit et qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.Utilisation culinaire :Il s'associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l'agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !3 x Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - La boite de 50g
  • Terre Exotique Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - Sachet 500g
    Son nom vient de qui signifie fruit et qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.Utilisation culinaire :Il s'associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l'agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !
  • Max Daumin Dosette de poivre noir de Madagascar - Boite de 10 dosettes
    Le poivre, très utilisé en cuisine, que ce soit pour des plats salés et même sucrés, est une épice pleines de vertus. En effet, il serait un puissant tonique circulatoire, mais aussi antalgique, anti inflammatoire, expectorante, fébrifuge et stimulant.Pourquoi utiliser des épices en dosette ? L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes. Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux dosettes Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en dosette d'une part et dans des flacons en verre d'autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes
  • Chocolats François Pralus Tablette de chocolat au lait corsé Mélissa - Criollo (Madagascar) 45% - Lot de 2 tablettes de 100g
    Le cacao Criollo est un excellent cru, originaire d'Indonésie. Le chocolatier Pralus a su dompter chacun des traits de caractère de ce cacao pour en confectionner une tablette de chocolat au lait absolument sublime. Une bonne intensité aromatique et un bon équilibre, des arômes de vanille, caramel, épices douces et lactiques, en deux mots, une tablette sous le signe et du plaisir garanti !
  • Terre Exotique Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - 6 boites de 50g
    Son nom vient de qui signifie fruit et qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.Utilisation culinaire :Il s'associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l'agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !6 x Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - La boite de 50g
  • Chocolats François Pralus Tablette de chocolat au lait corsé Mélissa - Criollo (Madagascar) 45% - Lot de 3 tablettes de 100g
    Le cacao Criollo est un excellent cru, originaire d'Indonésie. Le chocolatier Pralus a su dompter chacun des traits de caractère de ce cacao pour en confectionner une tablette de chocolat au lait absolument sublime. Une bonne intensité aromatique et un bon équilibre, des arômes de vanille, caramel, épices douces et lactiques, en deux mots, une tablette sous le signe et du plaisir garanti !
  • Sun Poivre de Voatsiperifery, trié à la main de Madagascar - Tube 50g
    C'est un poivre très aromatique et parfumé, qui accompagnera tous vos plats. Sun & Green vous propose ici un poivre de Voatsiperifery triés à la main graine par graine pour s'assurer de sa qualité.Utilisation : Epice très rare et peu connue, même sur son île, son odeur est boisée avec des notes terreuses mais elle dégage aussi un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rapelle celui du poivre long. Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco mais aussi les fruits et, de façon plus inattendue, avec le chocolat ! Il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.
  • David Vanille Poivre noir en grains de Madagascar Nosy Be - Lot de 3 sachets 100g
    Un poivre noir qui propose des notes fraîches et florales. Il assure une belle longueur en bouche grâce à son piquant médium. Ces notes de fonds tirent sur le pain d'épices. Si vous êtes à la recherche d'un poivre noir de qualité, nous vous invitons à découvrir notre nouvelle récolte. Issu des plus belles plantations de Madagascar, ce lot propose une amplitude aromatique unique.Les toutes premières lianes de poivre à Madagascar furent importées par un français au XXème siècle. Les premières cultures se firent sur l'île de Nosy Be. Le climat tropical de Madagascar permet d'avoir 2 récoltes par an pour la culture de poivre : une de mai à juillet et la seconde de octobre à novembre. La culture de poivre repose sur un grand savoir-faire, ce qui la rend si noble. Le poivre est récolté manuellement puis fermentera pendant quelques jours avant de connaître une période de séchage au soleil. Le grain va alors se raidir, se rider et adopter une jolie couleur noir/ébène, mais, en dehors de l'apparence, cela va surtout lui permettre d'exhaler des parfums extraordinaires. Dégustation du poivre de Nosy Be :des notes légèrement citronnéesdéclinaisons olfactives de chocolat, de pain d'épices, avec quelques notes de cuirpuissance : d'abord doux puis crescendo il viendra vous révéler sa chaleur et son piquant3 x Poivre noir en grains de Madagascar Nosy Be - Sachet 100g
  • David Vanille Poivre noir en grains de Madagascar Nosy Be - Lot de 6 sachets 100g
    Un poivre noir qui propose des notes fraîches et florales. Il assure une belle longueur en bouche grâce à son piquant médium. Ces notes de fonds tirent sur le pain d'épices. Si vous êtes à la recherche d'un poivre noir de qualité, nous vous invitons à découvrir notre nouvelle récolte. Issu des plus belles plantations de Madagascar, ce lot propose une amplitude aromatique unique.Les toutes premières lianes de poivre à Madagascar furent importées par un français au XXème siècle. Les premières cultures se firent sur l'île de Nosy Be. Le climat tropical de Madagascar permet d'avoir 2 récoltes par an pour la culture de poivre : une de mai à juillet et la seconde de octobre à novembre. La culture de poivre repose sur un grand savoir-faire, ce qui la rend si noble. Le poivre est récolté manuellement puis fermentera pendant quelques jours avant de connaître une période de séchage au soleil. Le grain va alors se raidir, se rider et adopter une jolie couleur noir/ébène, mais, en dehors de l'apparence, cela va surtout lui permettre d'exhaler des parfums extraordinaires. Dégustation du poivre de Nosy Be :des notes légèrement citronnéesdéclinaisons olfactives de chocolat, de pain d'épices, avec quelques notes de cuirpuissance : d'abord doux puis crescendo il viendra vous révéler sa chaleur et son piquant6 x Poivre noir en grains de Madagascar Nosy Be - Sachet 100g
  • Max Daumin Dosette de Cannelle de Ceylan de Madagascar - Boite de 10 dosettes
    Décrite dans l'ancien testament come plus précieuse que l'or, la cannelle est l'une des épices les plus anciennes! Fine, douce et subtile, la
  • Terre Exotique Poivre de Voatsiperifery de Madagascar - La boite de 50g
    Son nom vient de qui signifie fruit et qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé.Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.Utilisation culinaire :Il s'associe de manière idéale avec les viandes rouges grillées, son parfum boisé les mettant en valeur ! Il se marie aussi à merveille avec le porc et l'agneau, le foie gras mi-cuit, ou encore dans une salade de fruits rouges ou un moelleux au chocolat !

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