La maturation pour une viande d’exception

La maturation est à la viande ce que l’affinage est au fromage, une manière de développer les arômes, mais également d’attendrir la viande qui devient alors met d’exception. Un met que l’on ne trouve pas partout et que seuls quelques artisans bouchers proposent sur leur étale.

Des arômes plus fins et une viande plus fondante

  • Distillerie Warenghem Whisky Armorik double maturation 46% - Bouteille 70cl en étui
    12 ans après l'élaboration du premier Whisky Breton Single Malt, la Distillerie Warenghem innove et propose une nouvelle expression de son produit phare, l'Armorik. Vieilli au moins 5 ans dans les traditionnels fûts de chêne du Parc d'Armorique, puis vieilli une deuxième fois en fûts de Xérès, l'Armorik est réduit à 46° afin de valoriser aux mieux la richesse de ses arômes.Note de dégustationNez : les notes de fruit (pommes et agrumes) sont accompagnées par du caramel au beurre salé, un léger boisé et quelques notes marines.Bouche : la belle attaque présente d'agréables notes boisées, fumées et tourbées (iodées), soulignant les fruits et le miel de bruyère.Finale : plutôt longue, elle met en valeur les notes savoureuses d'épices, d'iode et d'anis
  • AliExpress Hachoir à viande électrique, 500W, capacité 2l, 2 vitesses, prix d'usine, hachoir pour bébé
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  • AliExpress VEVOR – coupe-viande électrique pour Kebab, couteau gyroscopique à 2 lames de 0 à 8mm d'épaisseur,
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  • Royal Catering Bain Marie - 6 bacs GN - avec compartiment pour viande RCBM-6D
    Bain Marie - 6 bacs GN - avec compartiment pour viande Ce Bain Marie 1700 W de grande qualité de Royal Catering est adapté à une utilisation professionnelle dans les buffets de restauration, cafétérias, hôtels et de nombreux événements au service de la clientèle. Grâce à la protection de lumière, les menus sont présentés de façon optimale. Trois différentes tailles de conteneurs - 1/1 - 1/2 - 1/3 - adaptées pour offrir une grande variété d'aliments - comme les ragoûts, les légumes, les sauces et les plats d'accompagnement. Vous voulez offrir une viande délicieuse à vos invités? Grâce au compartiment à viande exclusif, vous pouvez le faire d’une manière particulièrement appétissante. La cuisine devient grandiose! Ideal pour les buffets Compartiment pour viande inclus 6 bacs GN– 1/1 – 1/2 – 1/3 – avec chacun 150 mm de profondeur Couvercle pour chaque récipient inclus Capacité de 54,4 L En acier inoxydable facilement nettoyable Conteneurs amovibles

Depuis des siècles, on bonifie le vin en le conservant dans des fûts de chêne ou en stockant les bouteilles dans des conditions bien particulières pour qu’il puisse s’exprimer et développer tous ses arômes. Ainsi, certains cépages se prêtent très bien à une conservation de plusieurs années et offrent un bouquet et un goût nettement plus puissants que lorsqu’ils sont plus jeunes.
Mais encore pour cela faut-il connaître les vignobles qui se prêtent à une telle maturation et faut-il avoir le savoir-faire.

boeuf

Et pour les viandes maturées, c’est exactement la même chose. En choisissant les bœufs et les veaux en fonction de leur race, mais également en fonction de l’endroit et de la manière dont ils ont été élevés, il est possible de maturer la viande.

Bien évidemment, la maturation de la viande nécessite un certain savoir-faire qu’un petit nombre d’artisans maîtrise comme la boucherie Côte à l’Os en Belgique. Cet artisan marie en plus cette technique avec le sel d’Himalaya. En effet, il est le seul dans toute la Belgique, à utiliser une cave à viande dont les murs sont constitués de blocs de sel de l’Himalaya aux propriétés organoleptiques.

A noter que cet artisan peut vous livrer partout en Belgique, en France et dans d’autres pays en 24h chrono grâce à un service express de transport réfrigéré.

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  • Smartbox Bien-être d'exception en duo Coffret cadeau Smartbox
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    Le cadeau rêvé pour tout ceux qui tiennent les bières belges dans leur coeur.Il y en a pour tous les goûts : bière blanche, blonde, rousse, brune, ambrée ou triple ABT ! Des bières belges d'exception pour de réelles qualités gustatives et un plaisir à la dégustation.Soyez certain de faire des heureuses et des heureux en offrant cette caisse en bois réutilisable en décoration et utile pour ranger et protéger ces belles bouteilles. Chaque caisse en bois est réalisée par l'ESAT de la Colagne, un établissement spécialisé d'aide par le travail situé à quelques kilomètres de nos locaux.Ce coffret cadeau gourmand comprend :1 x Corsendonk - bière blanche - 4,8% - Bouteille 33cl 1 x Lindemans Faro Lambic - bière belge - 4.5 % - Bouteille 25cl 1 x Triple Karmeliet - bière blonde - 8% - Bouteille 33cl 1 x Delirium Tremens - Bière Blonde Belge - 8.5% - bouteille 33cl 1 x Gouden Carolus Triple - Bière Belge médaille d'or - 9% - Bouteille 33cl 1 x Westmalle Trappist Dubbel - bière belge ambrée - 7% - Bouteille 33 cl 1 x Caisse bois décorée pour 6 bouteilles de bière - Caisse moyen format pour 6x33cl
  • BienManger.com 3 vins rosés bouteilles d'exception - 3 bouteilles de 75cl
    Grâce à cette sélection, vous aurez le plaisir de déguster :Château Romassan vin rosé Coeur de Grain - AOC Bandol : Le rosé Coeur de Grain est le véritable ambassadeur des vins de Bandol à travers le monde. Il continue d'enthousiasmé le palais des plus fins amateurs. Ce rosé de gastronomie trouvera facilement sa place à votre table.Château Minuty vin Rose et Or - Côtes de Provence AOP : Une cuvée de prestige qui se caractérise par sa fraîcheur et sa finesse...jusqu'au design de sa bouteille.Château Sainte Marguerite - Cuvée Château vin rosé bio : Cette cuvée du château est une belle invitation à découvrir la douceur et le plaisir associés aux Côtes de Provence. Un cru classé de l'appellation Côté de Provence qui s'avère être une réelle escapade fruitée.1 x Château Romassan vin rosé Coeur de Grain - AOC Bandol - 2019 - Bouteille 75cl 1 x Château Minuty vin Rose et Or - Côtes de Provence AOP - 2020 - Bouteille de 75cl 1 x Château Sainte Marguerite - Cuvée Château vin rosé bio - 2020 - Bouteille de 75cl
  • Smartbox Vol d'exception en montgolfière au-dessus du château de Chenonceau pour 2 Coffret cadeau Smartbox
    Une aventure époustouflante vous attend avec Air Touraine lors d’1 vol panoramique d’1h en montgolfière au-dessus du château de Chenonceau pour 2 personnes ! Embarquez à bord de votre nacelle et survolez au gré du vent l’une des plus belles régions naturelles de France : le Val de Loire. Rendez-vous à Francueil où vous serez pris en charge par l’équipe de l’organisme. Après avoir assisté à la préparation et au gonflage du ballon, prenez de l’altitude et laissez-vous surprendre par une vue incroyable. Une fois l’atterrissage effectué, participez au dégonflage et au pliage de l’enveloppe avant de déguster une coupe de champagne avec votre pilote pour finir ce moment en beauté !
  • Smartbox Gourmandises d'exception à savourer chez soi Coffret cadeau Smartbox
    Cédez à l’appel de la gourmandise en recevant chez vous une sélection de douceurs signées Fauchon. Depuis plus de 130 ans, la maison ravit le palais des gourmets en proposant des créations innovantes et raffinées. Une véritable quête de l’excellence que vous retrouverez dans 1 boîte de biscuits aux éclats de caramel breton de 110 g, 1 boîte de thé Un Après-midi à Paris de 20 g, 1 boîte de truffes au chocolat noir de 100 g, 1 boîte de caramels au beurre salé de 120 g et 1 pot de confiture à l’abricot de 115 g. Grâce à la passion et au savoir-faire de ses chefs, la marque vous présente aujourd’hui des délices de qualité à savourer pour des moments de plaisir intense.
  • Smartbox Conduite sur circuit de 2 bolides d’exception à La Ferté-Gaucher Coffret cadeau Smartbox
    Faites le plein de sensations en vous lançant sur le plus grand circuit d’Île-de-France à La Ferté-Gaucher à bord de 2 bolides de rêve, grâce à Cascadevents. Après 1 tour de reconnaissance en Hummer H2, prenez place au volant d’une Alpine A110 aux lignes racées pour 2 tours époustouflants, avant de vous installer à bord d’une Audi R8 FSI S-Tronic lors de 2 autres tours où vous pourrez vous laisser griser par les accélérations maîtrisées sur l’asphalte. Enchaînement de courbes, virages, lignes droites et dérapages seront au programme de cette expérience palpitante, dont vous vous souviendrez longtemps. L’occasion unique de vous faire plaisir en pilotant des voitures d’exception !
  • Smartbox Bien-être d'exception à Marseille Coffret cadeau Smartbox
    Ce coffret offre de profiter d’un merveilleux moment de douceur à choisir parmi une sélection de séances de bien-être d’exception à Marseille, pour une ou deux personnes. Volupté et plénitude seront au rendez-vous grâce à des prestations telles que massages aux huiles précieuses, rituels de beauté ou encore soins ciblés aux nombreux bienfaits !
  • Smartbox Bonheurs d'exception à deux Coffret cadeau Smartbox
    Un moment d’exception qui restera gravé dans les mémoires pour toujours... Voici ce que renferme ce coffret. Séjour dépaysant, séance de bien-être dans un spa somptueux ou dîner gastronomique sous la houlette d'un chef de renom : voici un échantillon de la sélection haut de gamme qui attend les épicuriens !
  • Smartbox Mille et une nuits d'exception Coffret cadeau Smartbox
    Grâce à son incroyable sélection d’adresses choisies pour leur excellence, ce coffret ravira les âmes en quête d’une luxueuse échappée dans un cadre aussi accueillant que raffiné. Hôtels 3* à 5*, châteaux, belles demeures et maisons d'hôtes leur ouvrent leurs portes lors d’un séjour des plus agréables !
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    Quoi de mieux qu'une expérience merveilleuse à vivre avec une personne chère ? Ce coffret Nuits et tables d’exception propose des séjours de rêve en châteaux luxueux et hôtels 4* et 5*, où les hôtes se laisseront aller aux plaisirs d'un service haut de gamme dont les établissements prestigieux ont le secret. À l’heure du repas, il sera temps de découvrir les cartes exquises de restaurants gastronomiques où délices et décor s’accordent parfaitement, pour un dîner des plus raffinés.
  • Smartbox Pilotage ou baptême en Ferrari 458 Italia sur circuit d'exception Coffret cadeau Smartbox
    Ce coffret riche en sensations invite 1 amateur de course automobile sur une piste d’exception telle que le légendaire circuit du Mans ou celui de La Ferté-Gaucher pour 2 tours au volant ou en passager d’une Ferrari 458 Italia. Après 1 série de reconnaissance en Porsche Cayenne ou berline sportive, passez aux commandes du prestigieux bolide de la marque au cheval cabré ou prenez place à côté d’un pilote professionnel et vivez un moment à couper le souffle. Performances incomparables et sensations grisantes seront au rendez-vous, pour une expérience inoubliable !

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