Pourquoi utiliser des œufs entiers en liquide ?

Professionnel de la restauration ou amateur de cuisine, l’usage de l’œuf entier en liquide peut vous être très bénéfique. C’est un produit alimentaire très pratique, aussi bien dans les boulangeries et pâtisserie que dans vos cuisines. Puis, il s’intègre à n’importe quelle recette, du moment de celle-ci nécessite l’utilisation d’un œuf dans ses ingrédients. Focus sur l’œuf en liquide, cet aliment très avantageux !

La fabrication des œufs liquides

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    Descriptif de la couveuse automatique 48 œufs avec température et hygrométrie réglableCertaines espèces de poules sont plus maternelles que d'autres et il arrive parfois que quelques races délaissent leurs œufs une fois pondus. Il est donc recommandé dans ce cas d'utiliser des incubateurs, aussi appelés couveuses, pour permettre aux œufs d'éclore. Avec cette couveuse automatique capable d'accueillir jusqu'à 48 œufs, vous pouvez très rapidement agrandir votre élevage en gagnant du temps. Idéal pour une meilleure couvaison, l'incubateur vous permet d'obtenir un taux d'éclosion plus sûr grâce à un suivi plus précis et minutieux. La couveuse automatique est fabriquée avec une base plastique transparente vous permettant d'apercevoir en continu la transformation des œufs. Grâce à ses 48 emplacements, l'incubateur propose une capacité d'accueil allant jusqu'à 48 œufs de poules. Chaque socle pour œufs mesure 4,4 cm.Parfaite pour les éleveurs plus expérimentés, la couveuse dispose de 4 écrans LED afin de contrôler et de modifier certains réglages selon la catégorie d'œufs couvés : - Réglable de la température allant de 20 à 50°- Réglage du taux d'humidité (hygrométrie) - Affichage du décompte avant rotation automatique (toutes les 2H)- Affichage du jour d'incubationGrâce à tous ces paramètres, l'air pourra circuler de façon homogène et les conditions idéales de couvaison seront reproduites. Comme son nom l'indique, la couveuse gère seule le retournement des œufs sans que vous ayez à vous en inquiéter. Ainsi, toutes les 2H, les œufs seront oscillés de droite à gauche afin que l'embryon ne se colle pas à la membrane de l'œuf. Grâce à ce système de couvaison artificielle, vos petits poussins naîtront après les 21 jours d'incubation. Laissez-les encore une journée dans leur couveuse afin de laisser sécher leur plumage et qu'ils prennent quelques forces avant de rejoindre vos autres poules. Dimensions de l'incubateur automatique 48 œufs- Dimensions totales : Longueur 47 cm x largeur 49 cm x Hauteur 23 cm- Dimensions des écrans : 2,5 cm x 2 cm - 4 cm x 2 cm - 5 cm x 2 cm- Dimension du socle d'un œuf : 4,4 cm- Température réglable de 20 à 50°- Capacité : 48 œufs de poules (6 rangés de 8 socles)- 1 éprouvette de 15 cl- Puissance 20W - Tension 220V- Certifications CE - EMC - RoHS - LVD
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En principe, la fabrication d’une coule d’œuf ne peut se faire que par des professionnels dans le domaine. En effet, après avoir sélectionné des œufs de poule en coquille de haute qualité, il est nécessaire de les transformer pour obtenir le liquide. Et pour ce faire, les spécialistes les apportent dans une usine de fabrication pour procéder à la technique de pasteurisation.

Pour obtenir un œuf liquide, on rassemble les blancs et les jaunes dans une cuve dédiée. Puis, on effectue la technique de pasteurisation jusqu’à obtention du produit en liquide. On emballe alors le produit obtenu dans un conditionnement hygiénique et adapté avant de le mettre au frais. Notez qu’un œuf en liquide doit se conserver à une température de 0 à 4° C.

L’utilisation des œufs en liquide

D’une manière générale, les œufs en liquide répondent à toutes les attentes des experts de la restauration et des particuliers. Il convient à la fois aux boulangers qu’aux pâtissiers. Et c’est un produit très adapté pour concocter différents types de repas dans toutes les circonstances. Vous pouvez employer un œuf en liquide dans les viennoiseries, les pâtes, les plats cuisinés, etc. Il peut également vous servir dans toutes les préparations culinaires qui requièrent l’usage des œufs. C’est un aliment à la fois savoureux et pratique dans l’élaboration de flans, de brioches, de gâteaux, et de toutes autres préparations.

Les avantages des œufs entiers liquides

Grâce à son processus de fabrication, l’œuf en liquide peut être conservé plus longtemps qu’un œuf frais. En général, sa durée de conservation est doublée, voire triplée en fonction de son emballage. De plus, un ovoproduit en liquide est conditionné de façon à être plus résistant. Ce qui contribue grandement à sa facilité de conservation. A titre d’information, vous pouvez garder un œuf liquide pendant environ un mois à une température de 0 à 4° C. Il s’agit également d’un aliment qui ne présente aucun risque pour la santé. Lors de sa fabrication, aucun colorant ni conservateur n’est ajouté. Il en est de même pour son emballage qui est particulièrement sélectionné pour contribuer à sa qualité. Mais son plus grand avantage réside dans le fait qu’il est largement plus facile et plus rapide à utiliser. Il suffit de l’incorporer dans votre recette en adoptant la dose idéale. Sans parler des bienfaits qu’il peut apporter à la santé.

Bref, durée de conservation, facilité d’usage, gain de temps et fiabilité sont les principaux avantages des œufs en liquide. Sachez également que vous pouvez choisir le produit qui vous convient selon la préparation. Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf ou du jaune d’œuf en liquide selon vos besoins. Mais il est aussi possible de trouver des œufs entiers liquides sur le commerce, comme chez Igreca.

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