Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette : Sushi au jambon de Parme

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Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

200 g de riz carnaroli

200 g de jambon de Parme

1 poignée de roquette

50 g de mascarpone

6-8 tranches de jambon de Parme

50 g de Parmigiano-Reggiano râpé

Vinaigre balsamique de Modène

Matériel :

Natte à sushi

Préparation :

Rincer le riz et verser dans une petite casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à atteindre la même hauteur que le riz. Porter à ébullition.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

Réserver à air ambiant puis ajouter le mascarpone et le parmesan râpé. Mélanger.

Disposer les tranches de jambon de Parme sur la natte à sushi. Etaler le riz sur les tranches et ajouter quelques feuilles de roquette.

Rouler et envelopper la préparation, la mettre dans un film alimentaire puis au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sortir la préparation du réfrigérateur et la découper en petits morceaux.

Dressage

Disposer les sushi de jambon de Parme sur des assiettes et ajouter sur le côté quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène.

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