Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette d’octobre: Mini quiches, fleurs de citrouille et jambon de Parme

Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette d’octobre:

Mini quiches, fleurs de citrouille et jambon de Parme

 

©Consorzio del Prosciutto di Parma

Visuels HD sur simple demande

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 7 pièces :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 moule à tarte Ø 10 cm

70 g de Pamigiano-Reggiano râpé

3 oeufs

125 g de ricotta

2 courgettes sombres

6-8 fleurs de citrouille

50 g de jambon de Parme en tranche

50 g d’oignon haché

3-4 cuillerées de lait

1 cuillerée à café de persil haché

sel, poivre

30 g d’huile d’olive

50 g de jambon de Parme en tranche

3 fleurs de citrouilles

Préparation :

Mousse d’asperge :

1) Couper les courgettes en deux dans la longueur, évider la chair et les couper en dés avec la peau.

2) Faire revenir l’oignon dans l’huile avec le jambon de Parme. Y ajouter les courgettes et le sel, et les faire cuire sans les rendre trop pâteux.  Assaisonner de sel et de poivre.

3) Enlever le pistil des fleurs de courgette et les couper en julienne.

4) Battre la ricotta, y ajouter les œufs, le lait, le fromage, le persil, les courgettes avec le jus de citron ainsi que les fleurs de citrouille.

5) Tapisser les moules graissés et farinés avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et verser la garniture. Cuire au four à  175° C pendant 30 minutes.

Dressage :

1) Retirer les mini-quiches du four et les décorer avec les juliennes de fleurs de citrouille et les tranches de jambon de Parme.

Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d’arômes intenses et typiques. Aujourd’hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits – melon ou figues – en hors d’œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu’offre le conditionnement de ces barquettes, à l’achat et à l’utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.

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