Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février : Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise

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Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février :

Pain complet au jambon de Parme, sauge,  stracchino et trévise

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour le pain :

350 g de farine au blé complet

150 g de farine blanche

20 g de levure de bière

30 g d’huile d’olive extra-vierge

30 g de jambon de Parme haché

10 g de sel

Sauge

Poivre

Eau

Pour le dressage :

Tranches de jambon de parme

Stracchino aromatisé au poivre

Quelques feuilles de trévise

Préparation :

– Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède.

– Mélanger la farine avec la levure, l’huile et l’eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).

– Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.

– Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.

– Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu’elle double de volume.

– Donner à la pate la forme d’un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.

– Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes.

Dressage :

– Couper le pain en tranches.

– Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.

– Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise

– Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.

Pour plus d’information, cliquer sur le lien suivant :

http://www.prosciuttodiparma.com/fr_FR/home 

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