Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février : Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise
13 mai 2019 | 
Auteur Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février :
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Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
Pour le pain :
350 g de farine au blé complet
150 g de farine blanche
20 g de levure de bière
30 g d’huile d’olive extra-vierge
30 g de jambon de Parme haché
10 g de sel
Sauge
Poivre
Eau
Pour le dressage :
Tranches de jambon de parme
Stracchino aromatisé au poivre
Quelques feuilles de trévise
Préparation :
– Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède.
– Mélanger la farine avec la levure, l’huile et l’eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).
– Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.
– Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.
– Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu’elle double de volume.
– Donner à la pate la forme d’un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.
– Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes.
Dressage :
– Couper le pain en tranches.
– Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.
– Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise
– Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.
Pour plus d’information, cliquer sur le lien suivant :
http://www.prosciuttodiparma.com/fr_FR/home
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