Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février : Pain complet au jambon de Parme, sauge, stracchino et trévise

  • aBeiou 5kg JAMBON DÉSOSSÉ GRANDE RÉSERVE DUROC PREMIUM affiné pendant plus de 24-25 mois. Qualité supérieure au jambon serrano. Fabriqué à Guijuelo Espagne. Jambon espagnol de la Péninsule Ibérique
    ⭐Jambon DÉSOSSÉ blanc gras spécial Grande Réserve de la race DUROC. La jambe entière. Poids approximatif entre 4'5 et 5'5 kg. Pièce emballée sous vide pour conserver toute la saveur et l'arôme d'origine et pour améliorer la CONSERVATION. ⭐AFFINAGE MAXIMAL sur 24-25 mois pour garantir le meilleur produit. Élaboration naturelle et traditionnelle, séchage lent à Guijuelo (Salamanque), base de la qualité de nos jambons, afin que vous puissiez déguster un jambon de qualité supérieure au jambon serrano traditionnel, avec un niveau de graisse infiltrée et une saveur similaire au jambon ibérique. ⭐Fabricant de QUALITÉ MAXIMALE. Processus de séchage artisanal avec des jambons ibériques. Nous n'utilisons pas de récipients de salage comme c'est le cas pour beaucoup d'autres jambons serranos et ils diffèrent donc complètement par le goût et la faible quantité de sel de nos jambons. Fabricant avec des sceaux de qualité et des certifications telles que le certificat Aenor IFS, Tierra de Sabor, Hycer, norme ISO22000. ⭐SAVEURS ET ARÔMES EXCLUSIFS. Nos jambons Duroc Gran Reserva se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable, facile à identifier et à différencier, avec une forte teneur en graisse infiltrée, ce qui permet d'obtenir des pièces veinées très juteuses et une saveur très intéressante. La DUROC est la seule race dont le croisement avec l'ibérique est autorisé par la norme de qualité ibérique (R.D. 1469/2007, du 2 novembre). ⭐RAPPORT QUALITÉ/PRIX IMBATTABLE sur le marché. Produit PREMIUM⭐ Protéines de haute qualité avec un bon équilibre d'acides gras, étant un produit très digestif et sain. Très faible teneur en sel et un goût et un arôme très différents de ceux de tout jambon serrano. Vous apprécierez un excellent jambon de la plus haute qualité avec un arôme et un goût exclusifs. Vous trouverez sur le marché des jambons moins chers, mais de qualité et de goût inférieurs. Satisfaction garantie à 100%.
  • Jambon Serrano Cru Désossé 1 Kg Jamonprive - Jamon Serrano - SUPPORT À JAMBON NON INCLUS
    Le mini jambon cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d'obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Support à jambon non inclus.
  • Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) + Support à Jambon + Couteau 1 Kg (Mini) Jamonprive
    Temps de maturation: 10 mois. Le mini jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Il inclut un support à jambon et un couteau. Le mini jambon cru doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil.
  • Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) 1 KG + Lomo (Longe) Duroc Naturel 300 gr - Jamonprive
    Le jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. La longe Duroc est élaborée avec des ingrédients naturels. La longe Duroc est le résultat d'un long et lent processus de maturation, qui s'est déroulé progressivement jusqu'à ce qu'elle atteigne sa couleur rose particulière, son arôme délicat et son goût légèrement salé. Il a une consistance ferme, homogène et compacte au toucher.

Le Consortium du Jambon de Parme présente sa recette du mois de février :

Pain complet au jambon de Parme, sauge,  stracchino et trévise

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour le pain :

350 g de farine au blé complet

150 g de farine blanche

20 g de levure de bière

30 g d’huile d’olive extra-vierge

30 g de jambon de Parme haché

10 g de sel

Sauge

Poivre

Eau

Pour le dressage :

Tranches de jambon de parme

Stracchino aromatisé au poivre

Quelques feuilles de trévise

Préparation :

– Dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède.

– Mélanger la farine avec la levure, l’huile et l’eau nécessaires pour obtenir une pâte molle (environ 300 g).

– Ajouter le sel à la fin du processus, puis incorporer le jambon de Parme et la sauge préalablement hachés.

– Pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse et douce.

– Laisser la pâte dans un grand bol et couvrir d’un film alimentaire percé de quelques trous. Attendre qu’elle double de volume.

– Donner à la pate la forme d’un pain et la placer dans un moule à cake de 11X30 cm. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer pendant 1 heure.

– Cuire dans un four à 200 degrés pendant 50 minutes.

Dressage :

– Couper le pain en tranches.

– Etaler dessus le stracchino aromatisé au poivre fraîchement moulu.

– Disposer par dessus une ou deux feuilles de trévise

– Finaliser en ajoutant les tranches de jambon de Parme.

Pour plus d’information, cliquer sur le lien suivant :

http://www.prosciuttodiparma.com/fr_FR/home 

  • Jambon Serrano Espagnol (Épaule) Réserve 4.5 - 5 Kg - Jamón Serrano
    Temps de maturation: 9 mois minimum. Directement d'Espagne. L'épaule serrana est une épaule de porc semi-gras de moyenne à haute maturation. Ce produit tire son nom de serrano de la coutume d'affiner le jambon dans les montagnes, où les basses températures favorisent la maturation. Produit de l'Espagne.

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