Oliviers&Co. vous propose sa recette d’avril : Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires
8 mars 2025 | 
Auteur - Tramier Olives noires confites denoyautees aux herbes de Provence - Le pot de 150gLe pot de 150g
- Olives Vertes Lucques - Savoir-Faire Artisanal et Français - 130 g - Albert MenesEnvolez-vous pour un voyage savoureux dans les terres ensoleillées du Languedoc : Nos Olives Lucques sont issues du terroir languedocien inondé de soleil Nous choisissons pour vous les olives de la meilleure qualité : Les Olives Lucques sont au premier regard reconnaissables à leur forme en croissant de lune et leur vert éclatant Faites plaisir à vos papilles : En bouche, la chair fine et pulpeuse olives Lucques exhale son léger goût de noisette beurrée incomparable Impressionnez vos invités avec un goût unique et authentique : Proposez les olives Lucques de St Mamet à l'apéritif ou en accompagnement des cocktails Ou bien surprenez-les avec notre savoir-faire artisanal lors d'un dîner ou d'un déjeuner : La qualité de nos olives Lucques sera très appréciée tout autant que dans une salade légèrement assaisonnée
- Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia Olives Taggiasche de Ligurie dénoyautées à l’huile d’olive extra vierge 480 grLes olives Taggiasche dénoyautées à l'huile d'olive extra vierge du Frantoio Sant'Agata d'Oneglia sont disponibles même en ce format famille de 480 gr. Elles sont faites uniquement avec des olives Taggiasche soigneusement sélectionnées, qui sont d'abord mises en saumure, puis dénoyautées et mises en pots de verre avec de l'huile d'olive extra vierge. Taggiasca est une petite olive qui contient un pourcentage élevé d'huile. Elle est très savoureuse et la saumure lui donne plus de texture et de parfum. En restant dans l'huile, la saveur devient plus délicate et douce. Excellente à l'apéritif, pour assaisonner des entrées ou pour accompagner des recettes à base de gibier et de poisson.
- Le Terre di Colombo – Olives Taggiasca Dénoyautées - Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra-Vierge (36 %) - 500 g500 grammes ; bocal de 580 ml Ingrédients : olives Taggiasca dénoyautées (61 %), huile d'olive extra-vierge (36 %), sel, arômes naturels, acide citrique Dégustez-les seules, dans des salades ou dans des plats typiquement italiens de la région de la Ligurie À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de sources de lumière et de chaleur ; conserver au réfrigérateur après ouverture Traitées de manière mécanique ; produit pouvant contenir des noyaux ou fragments de noyaux Visitez notre BRAND STORE pour découvrir toute la sélection Le Terre di Colombo; lien direct sous le titre du produit
Oliviers&Co. vous propose sa recette d’avril :
Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
– 250 g de polenta précuite
– Quelques cuillerées à soupe de Spécialité
Oliviers&Co. à base d’Olive et Herbes
Aromatiques
– 1 pot de Concassé d’olives noires
Oliviers&Co.
– 1⁄2 bouquet d’aneth
– 4 petites tomates vertes
– 500 g de fèves à écosser
– quelques billes de mozzarella de bufflonne
Préparation :
1) Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Y verser en pluie la polenta et remuer selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et bien mélanger.
2) Beurrer un plat à gratin rectangulaire et y verser la polenta. Laisser refroidir.
3) Écosser les fèves, puis ôter leur seconde peau.
Laver et émincer en fines rondelles les tomates, et les recouper en quatre. Laver et sécher l’aneth, et la ciseler.
4) Mélanger les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonner le tout. Réserver.
5) Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
6) Couper la polenta en six parts, poivrer et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
7) Disposer les parts dans six assiettes, étaler généreusement une cuillère à café de Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposer une bille ou deux de mozzarella coupées en deux sur chacun des rectangles.
8) Répartir le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arroser d’un filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonner et servir aussitôt.
Spécialité à base d’olive et d’herbes aromatiques (Italie)
Véritable bouquet gustatif d’une grande fraicheur, cette Spécialité à base d’olive est un régal pour les papilles de tous les gourmets. C’est la rencontre de l’olive et de 5 herbes aromatiques : Basilic, Origan, Thym, Aneth, Estragon.
Prix pour 250 ml : 11,50 euros
Concassé d’olives noires (France)
Délicieuse préparation, dans laquelle le hachage des olives en morceaux va donner toute son importance à la recette !
L’olive noire s’associe àmerveille au vinaigre balsamique en apportant une note acidulée tout en finesse…
Gourmand sur des toasts, pour parfaire une bruschetta, pour badigeonner un poisson blanc ou une viande blanche…
Prix pour 140 g : 6,90 euros
Chacune des huiles d’olive Oliviers&Co. est un voyage gustatif.
www.oliviers-co.com
A propos d’Oliviers&Co. : C’est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que l’histoire commence avec des hommes réunis autour d’une passion commune : l’olivier. En allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition, mais résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d’authenticité et de partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016, Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !
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Publié dans Vie pratique