Qu’est-ce que c’est une fiche technique cuisine ?

On entend souvent parler de la fiche technique cuisine au sein d’un restaurant. Beaucoup de personnes ne savent cependant pas de quoi il s’agit exactement. Dans les quelques lignes suivantes, on vous présente tout ce qu’il y a à savoir sur la fiche technique cuisine. Il en est ainsi de sa définition, de ses avantages et de son mode d’établissement.

La fiche technique cuisine en définition

  • Cadeaux.com Cadeau Grand-Mère : Tablier de cuisine personnalisé - C'est pour ça qu'on t'aime
    Ce joli tablier de cuisine personnalisé vous permet d'envoyer une énorme dose d'amour, de réconfort et de tendresse à son ou sa destinataire, grâce à son grand coeur que l'on devine enlacé. C'est une idée cadeau originale pour de multiples occasions, comme la Fête des grands-mères ou pour remercier la nounou de vos enfants par exemple.
  • Cadeaux.com Cadeau Nounou : Mug personnalisable - C'est pour ça qu'on t'aime
    Le mug personnalisé est le petit cadeau pas cher par excellence, à offrir à de nombreuses occasions... et c'est aussi le cadeau parfait pour envoyer un message ! Grâce à notre collection 'C'est pour ça qu'on t'aime', vous avez la possibilité d'adresser un petit mot affectueux et tendre à la personne de votre choix ! Son gros coeur que l'on devine enlacé peut contenir des adjectifs qui définissent son ou sa destinataire. A offrir sans hésiter pour sa mamie à la Fête des grands-mères, à Noël, à la Fête des mères ou pour remercier une nounou, une meilleure amie...
  • Cadeaux.com Cadeau Nounou : Mug personnalisable - C'est pour ça qu'on t'aime
    Le mug personnalisé est le petit cadeau pas cher par excellence, à offrir à de nombreuses occasions... et c'est aussi le cadeau parfait pour envoyer un message ! Grâce à notre collection 'C'est pour ça qu'on t'aime', vous avez la possibilité d'adresser un petit mot affectueux et tendre à la personne de votre choix ! Son gros coeur que l'on devine enlacé peut contenir des adjectifs qui définissent son ou sa destinataire. A offrir sans hésiter pour sa mamie à la Fête des grands-mères, à Noël, à la Fête des mères ou pour remercier une nounou, une meilleure amie...
  • Giorgio Armani Parce que c'est vous Eau De Parfum vaporisateur 30ml
    Giorgio Armani Parce qu'il vous est Eau De Parfum parfum vif et irresistiblement feminin. Parce que c'est vous est la declaration d'amour d'une femme forte et passionnee qui teste ses limites en raison de la force de son lien. Il est une petillante Eau de Parfum et irresistible qui a la douceur et de l'elegance combinee a la framboise neroli. Son charme est evident grace a l'absolu de rose sophistiquee. La vanille combinee avec du musc, rend le parfum sensuel et incroyablement profond. Audacieux et captivant, est un parfum qui exprime l'urgence d'un amour qui saisit toutes les occasions de se declarer La bouteille a des lignes epurees avec des formes arrondies qui rappellent les hanches feminines. La calotte spherique est realise en metal, scelle par un double symbole contre-anneau de l'amour inconditionnel. format 30ml vaporisateur

Une fiche technique cuisine  est le document dans lequel on va regrouper toutes les informations relatives à différents champs d’intervention lors de la préparation d’une recette culinaire. Ce genre de fiche se subdivise en plusieurs parties. Dans une première partie, il y a les caractéristiques de la recette de cuisine. On parle de l’identification de la recette comprenant la dénomination, la catégorie et la date de création de la recette. On parle également de la composition de la recette comprenant tous les ingrédients. On parle aussi du portionnage pour connaitre les quantités produites avec la recette.

Dans une seconde partie, il y a la mise en œuvre de la recette. On parle ici des instructions et étapes à suivre pour préparer et réaliser la recette. Ici, on parle également des consommables, c’est-à-dire des éléments extérieurs à la préparation. Dans une dernière partie, il y a les indicateurs. On parle des indicateurs financiers comme les coûts et la marge, mais aussi des indicateurs nutritionnels comme les éléments nutritionnels et la traçabilité.

Les avantages de la fiche technique cuisine

Nombreux sont les avantages à gagner en faisant une fiche technique de cuisine. Ce sont des avantages que vous pouvez gagner en cuisine, mais aussi des avantages que le gestionnaire de l’établissement pourra gagner. D’un côté, en cuisine la fiche permet d’établir les quantités des matières premières et des ingrédients à commander en fonction des besoins du restaurant. Elle est accessible pour tout le monde en cuisine afin de faciliter la vie de chaque intervenant au sein de cette cuisine. Elle va aider à accroître la productivité en repartant d’une base commune et en faisant des ajustements.

De l’autre côté, auprès du gestionnaire de l’établissement, une fiche technique cuisine permet d’ajuster de manière précise le coût de revient de chaque recette. Grâce à la fiche, il est possible de prendre des marges et de fixer le prix de vente idéal. Il est possible de contrôler la production des plats et de vérifier la qualité d’exécution. Il est possible de contrôler la gestion et éviter les gaspillages de tout genre.

Le mode d’établissement de la fiche technique cuisine

Pour établir une fiche technique de cuisine, il faut passer incontestablement par les étapes suivantes. On commence au premier abord par l’établissement de la liste des ingrédients ou des matières premières nécessaires à la réalisation de la recette. Ensuite, on note la quantité de matière nécessaire pour chaque ingrédient dans l’unité adéquate. Puis, on établit l’unité de prix de chaque ingrédient en partant des quantités livrées par vos fournisseurs. Après, on multiplie la quantité nécessaire par le prix de l’ingrédient à l’unité pour obtenir le prix de revient. Enfin, on indique le prix de vente hors taxes afin d’obtenir la marge idéale de vente dans la fiche technique cuisine.

  • Giorgio Armani Emporio Armani Parce que c'est vous douche 200ml Gel
    Emporio Armani Parce qu'il vous est Gel douche Gel Douche et fruite delicieux petillant et des notes florales de Because It vous, le parfum feminin Emporio Armani, un hommage a l'amour. format flacon 200ml
  • Giorgio Armani Parce que c'est vous Eau De Parfum vaporisateur 100 ml
    Giorgio Armani Parce qu'il vous est Eau De Parfum parfum vif et irresistiblement feminin. Parce que c'est vous est la declaration d'amour d'une femme forte et passionnee qui teste ses limites en raison de la force de son lien. Il est une petillante Eau de Parfum et irresistible qui a la douceur et de l'elegance combinee a la framboise neroli. Son charme est evident grace a l'absolu de rose sophistiquee. La vanille combinee avec du musc, rend le parfum sensuel et incroyablement profond. Audacieux et captivant, est un parfum qui exprime l'urgence d'un amour qui saisit toutes les occasions de se declarer la bouteille a des lignes epurees avec des formes arrondies qui rappellent les hanches feminines. La calotte spherique est realise en metal, scelle par un double symbole contre-anneau de l'amour inconditionnel. format Vaporisateur 100 ml
  • Giorgio Armani Parce que c'est vous Eau De Parfum vaporisateur 50ml
    Giorgio Armani Parce qu'il vous est Eau De Parfum parfum vif et irresistiblement feminin. Parce que c'est vous est la declaration d'amour d'une femme forte et passionnee qui teste ses limites en raison de la force de son lien. Il est une petillante Eau de Parfum et irresistible qui a la douceur et de l'elegance combinee a la framboise neroli. Son charme est evident grace a l'absolu de rose sophistiquee. La vanille combinee avec du musc, rend le parfum sensuel et incroyablement profond. Audacieux et captivant, est un parfum qui exprime l'urgence d'un amour qui saisit toutes les occasions de se declarer La bouteille a des lignes epurees avec des formes arrondies qui rappellent les hanches feminines. La calotte spherique est realise en metal, scelle par un double symbole contre-anneau de l'amour inconditionnel. format vaporisateur 50ml
  • AliExpress Signe néon LED rose, décoration personnalisée, cadeau d'anniversaire de mariage, c'est là que la
    Signe néon LED rose, décoration personnalisée, cadeau d'anniversaire de mariage, c'est là que la
  • Livre Marmiton 2022, Qu'est ce qu'on mange ce soir ? - Blancheporte
    Un livre référent apprécié et renommé en matière de recettes de cuisine simples et rapides ! Qu'est ce qu'on mange en 2022 ? Ce livre vous donnera de nombreuses idées et 200 recettes ! - Couleur - Taille 2022 - DIMENSIONS • 19 x 24 cm DÉTAILS • 407 pages • Couverture cartonnée *Exclu des réductions
  • Neon Graphics Néon design C'est La vie - 52 x 14 x 2 cm - 12 V - IP67 - jaune
    Faites Brillez Votre Intérieur Avec La Tendance Néon ! Neon Graphics Vous Propose Une Large Sélection De Néons Décoratifs Et Design. À La Fois Tendance Et Atypique, On Retrouve Le Néon Sous Différentes Formes Et Couleurs, Parfait Pour Créer Un Espace Personnalisé À Vos Goûts Qui Rendra Votre Pièce Unique Et Chaleureuse. - Neon Graphics - Néon Design C'est La Vie - 52 X 14 X 2 Cm - 12 V - Ip67 - Jaune
  • Neon Graphics Néon design C'est La vie - 52 x 14 x 2 cm - 12 V - IP67 - bleu
    Faites Brillez Votre Intérieur Avec La Tendance Néon ! Neon Graphics Vous Propose Une Large Sélection De Néons Décoratifs Et Design. À La Fois Tendance Et Atypique, On Retrouve Le Néon Sous Différentes Formes Et Couleurs, Parfait Pour Créer Un Espace Personnalisé À Vos Goûts Qui Rendra Votre Pièce Unique Et Chaleureuse. - Neon Graphics - Néon Design C'est La Vie - 52 X 14 X 2 Cm - 12 V - Ip67 - Bleu
  • C'est Francais Moutarde C'EST FRANCAIS ail citron Louis
  • IELLO C'est Toute La Question !
    les joueurs se retrouvent dans la peau de petits ecureuils gravissant une montagne. lors de leur ascension, ils se posent mutuellement des questions. eh oui ! comme tout le monde le sait, crest le passe-temps favori des ecureuils.principe du jeu :a votre tour de jeu, choisissez 2 cartes parmi les 5 cartes reponses que vous avez en main, assemblez lrune des paires de couleurs sur le plateau question afin de former votre propre question. par exemple : quelle serait la chose qui vous manquerait le plus entre : a. la nourriture asiatique ou b. le dedorant.n choisissez un adversaire pour repondre a cette question. tous ensemble vos adversaires depose leur tuile reponse a ou b.vous marquez autant de points que de personne qui nront pas repondu comme lrinterroge.toutes les personnes qui ont trouve la reponse de lrinterroge gagne un point.chaque point vous fait avancer sur la montagne, montez toujours plus haut et si a la fin de la partie vous etes devant tout le monde : vous gagnez la partie.ncontenu:1 plateau de jeu1 plateau de questions108 cartes reponse5 noisettes6 ecureuils1 livret de regles6 tuiles a6 tuiles b6 jetons bonus x36 jetons bonus question piege
  • Asmodee C'est Pas Faux
    caamp;#39;est pas faux !nest un jeu questionnaire tres original. vous devrez tres rapidement (plus vite que les autres) donner de mauvaises reponses aux questions tres (trop !) faciles qui vous seront posees...la couleur des schtroumpfs ? jaune! bien sur! le cri du chat ? wouf ! la langue parlee en france ? laamp;#39;espagnol!mais voila, il arrive parfois que laamp;#39;animateur vous indique de repondre par une bonne reponse... a vous de reagir promptement a la consigne visuelle !
  • Tableau C'est parti (59 x 59 cm)
    Ce tableau C'est parti de la marque Série-Golo est un décor plein de couleurs à fixer au mur d'une chambre d'enfant. Caractéristiques techniques : - Impression sur toile. - Châssis en bois de 3 cm d'épaisseur. - Produit créé et fabriqué en France.
  • Sticker C'est parti
    Ce sticker C'est parti de la marque Série-Golo apporte un décor ludique et coloré à la chambre d'un enfant. Caractéristiques techniques : - Taille de l'illustration : 78 x 84 cm + 2 oiseaux + fumée. - Impression haute qualité sur vinyl satiné. - Sticker non lessivable. - Sticker non repositionnable. - Notice de pose fournie. - Produit créé et fabriqué en France. Conseil d'utilisation : - Appliquer sur surface lisse uniquement (murs, meubles, portes).
  • Diet World C'est Moi Qui l'ai Fait Pain de Rasage Bio Enrichi Karité 55g
    Diet World C'est Moi Qui l'ai Fait Pain de Rasage Bio Enrichi Karité 55g assure un rasage efficace pour la barbe, les aisselles ainsi que les jambes. Riche en karité, il permet d'apaiser et d'hydrater la peau en douceur sans l'agresser. Ce pain de rasage sous forme solide est efficace et vous permet de limiter vos déchets.
  • Diet World C'est Moi Qui L'ai Fait Kit Fabrication DIY Gommage Corps
    Diet World Kit Fabrication DIY Gommage Corps, ce kit 100% naturel est parfait pour ceux qui aiment savoir ce qu'il se trouve dans leurs produits et qui souhaitent les confectionner à la maison. Compter 2 minutes pour préparer ce gommage qui vous servira jusqu'à 2 semaines ! Le Kit Fabrication DIY Gommage Corps pour une peau tout douce au naturel.
  • Lampe à poser c'est parti ! Personnalisable
    La lampe à poser c'est parti ! personnalisable de la marque Série-Golo apportera à la chambre de votre enfant une ambiance pleine de tendresse. Sa personnalisation en fait un cadeau unique et original qui ravira à coup sûr votre tout-petit. Caractéristiques techniques : - Lampe à poser cylindrique.- Dimensions : diamètre 12 cm, hauteur 19 cm.- Câble avec interrupteur : 140 cm inclus.- Norme CE 40 W maxi.- Image imprimée sur PVC diffusant, montée sur structure en métal.- Ampoule E14 / 40W maximum / 220/230 volts / 410 Lumen (non fournie).- Produit créé et fabriqué en France.- Conforme aux normes européennes.
  • C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison Spray Vide 500ml
    Ce Spray Vide 500ml Maison C'est Moi Qui l'Ai Fait vous permet de pouvoir y verser la substance de votre choix : une préparation réalisée par vos soins ou déjà prête à l'emploi. Pratique, vous pourrez vaporiser facilement, le produit que vous aurez choisi.
  • Diet World C'est Moi Qui L'ai fait Kit Fabrication DIY Shampooing Sec
    Diet World Kit Fabrication DIY Shampooing , ce kit 100% naturel est parfait pour ceux qui aiment savoir ce qu'il se trouve dans leurs produits et qui souhaitent les confectionner à la maison. Compter 2 minutes pour préparer ce shampoing sec qui vous servira jusqu'à 3 semaines ! Le Kit Fabrication DIY Shampooing pour des cheveux tout propre au naturel.
  • C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison Acide Citrique 800g
    L' Acide Citrique 800 g C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison est un détartrant ménager efficace ainsi qu'un anti-rouille. Ce produit naturel fait des miracles pour enlever la rouille, nettoyer les taches et enlever le tartre. Il permet le détartrage de nombreuses de vos machines : machines à café, bouilloires, machines à laver mais aussi des surfaces en inox ou en plastique. Enfin, vous pourrez l'utiliser contre les taches de rouille, les champignons et les mousses.
  • C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison Percarbonate de Sodium 1kg
    Le Percarbonate de Sodium 1kg C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison est un mélange entre le carbonate de soude et l'eau oxygénée. Ce produit est efficace sur les taches, légères ou très incrustées, et respecte aussi bien l'éclat du linge blanc que le linge coloré. Il pourra aussi être utilisé comme nettoyant.
  • C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison Cristaux de Soude 1kg
    Les Cristaux de Soude 1kg C'est Moi Qui l'Ai Fait Maison sont plus puissant que le bicarbonate pour nettoyer en profondeur votre maison. Le saviez-vous ? Les cristaux de soude peuvent se retrouver à l'état naturel ou être fabriqués à partir de sel et de craie. Ce produit naturel à usages multiples est un bon nettoyant et dégraissant. Vous pourrez par exemple l'utiliser dans des préparations pour faire votre propre nettoyant, lessive liquide ou poudre de lave-vaisselle.

Laisser un commentaire